Юкола — в’ялена на сонці риба, традиційний продукт харчування корінних народів Далекого Сходу Росії та Північної Америки.
Юкола — загальна назва способу заготовки риби шляхом її посуху на повітрі без використання значної кількості солі, що дозволяє довго зберігати улов.