1. Дія за значенням дієслова “витоплювати” — процес отримання (витоплення) рідкого жиру, олії чи інших речовин з тваринної чи рослинної сировини шляхом нагрівання.
2. (у технології) Процес видалення (виплавлення) легкоплавких компонентів із суміші, сплаву або руди шляхом нагрівання.
3. (у гірничій справі, іст.) Спосіб видобутку кам’яної солі шляхом розчинення її водою, що подається через свердловини, та подальшого випарювання розсолу.