1. Дія за значенням дієслова “висмажувати” — тривалий процес теплової обробки продуктів (переважно їстівних) у розігрітому жирі або олії на сковороді або в глибокій посудині до утворення рум’яної скоринки.
2. Результат такої дії — стан продукту, що пройшов цей процес; засмажена, часто хрустка поверхня чи шар.
3. (у технічних та промислових контекстах) Процес нагрівання матеріалів (наприклад, руди, глини) у спеціальних печах або агрегатах при високій температурі для видалення летких компонентів, води, органічних домішок або інших перетворень.