1. Процес дозрівання, набування повної стиглості (переважно про плоди, злаки).
2. (у техніці) Стадія технологічного процесу виробництва спирту, коли закінчується перетворення цукрів на спирт під дією дріжджів.
3. (переносно) Тривале перебування в умовах сирої спертої спеки, що викликає неприємні відчуття.