1. Пристрій або апарат для випарювання рідин, зокрема для отримання кристалічних речовин із розчинів шляхом випаровування води.
2. Робоча камера, частина випарного апарату, де безпосередньо відбувається процес випарювання рідини.
3. (у харчовій промисловості) Апарат для згущення соків, молока, сироватки тощо шляхом часткового випаровування води.