в'яління

Значення

1. (Виробництво) –

   Процес обробки м’яса, риби, птиці або інших продуктів харчування шляхом тривалого витримування в підсоленому стані з метою консервації та надання особливих смакових якостей; результат такої обробки — в’ялений продукт.

2. (Техніка) –

   (у технології) Спосіб консервування харчових продуктів, заснований на поєднанні легкого посолу та повільного сушіння (висушування) на повітрі або в спеціальних установках при певній температурі та вологості.

Правопис та відмінювання