в'ялення

Значення

1. (Техніка) –

   Процес обробки продуктів (переважно м’яса, риби, фруктів, овочів) шляхом повільного висушування на повітрі, сонці або в спеціальних пристроях, що призводить до зневоднення та консервації продукту без термічної обробки високими температурами.

2. (Техніка) –

   Результат такого процесу — готовий до вживання або подальшого приготування продукт, що має характерну щільну, тверду консистенцію та інтенсивний смак (наприклад, в’ялене м’ясо, в’ялена риба).

3. (Техніка) –

   У технології обробки шкіри — процес видалення вологи зі шкіряного сирця після дублення для надання йому остаточної міцності та гнучкості.

Правопис та відмінювання