Утфель — густа, в’язка маса з перетертих ягід або фруктів, звареного фруктового, ягідного пюре з цукром або медом, яка використовується як начинка для цукерок, вафель, а також самостійний десерт.
Утфель — у кондитерському виробництві: тип конфетного корпусу або начинки, приготованої шляхом збивання звареного цукрового (інвертного) сиропу з додаванням фруктової пюреподібної маси, яєчного білка або інших піноутворювачів.