1. (про м’ясні продукти) такий, що піддається копченню без попередньої теплової обробки, зазвичай при низькій температурі протягом тривалого часу, що надає йому характерний смак, аромат і довший термін зберігання.
2. (про рибу) приготований способом холодного копчення, без висушування або посолу, що зберігає її ніжну, вологисту консистенцію.