1. (від власної назви «Сиріт» — село на Закарпатті) Прислівник, що означає спосіб виготовлення сиру, характерний для закарпатського села Сиріт: шляхом заквашування молока без використання сичужного ферменту, лише за допомогою молочно-кислих бактерій, часто з подальшим витримуванням та обсмажуванням.
2. У переносному значенні — так, як роблять у Сиріті; за традиційним закарпатським рецептом або способом (стосується переважно сироробства).