1. Традиційна японська закуска, що являє собою невеликий рулетик з прокоченого в сушених водоростях норі вареного рисом, з додаванням риби, морепродуктів, овочів або інших начинок; часто вживається з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.
2. Страва японської кухні у вигляді невеликого, стиснутого пальцями бруска з рису, зверху на який покладається шматочок сирої риби, морепродуктів або інших інгредієнтів (нігірі-суш).
3. Узагальнююча назва для різних страв японської кухні, основним компонентом яких є рис для суші (сумеші), збільшений оцтом, та різноманітні морські продукти, овочі тощо.