Стеатоз — патологічний стан, що характеризується надмірним накопиченням жиру (переважно тригліцеридів) у клітинах печінки (гепатоцитах), що призводить до їх дистрофії; жирова дистрофія печінки.
Стеатоз — у ширшому значенні — накопичення жирових включень у клітинах будь-якого органу (наприклад, нирок, міокарда) внаслідок порушення обміну речовин.