Процес технологічного відділення солей (зокрема, кухонної солі NaCl) від інших компонентів у суміші, зазвичай у хімічній, харчовій або нафтогазовій промисловості.
Спеціалізована технологічна операція або комплекс установок для видалення надлишку солей з різних середовищ, наприклад, з пластової води або розсолів.