Собівартість — це сукупність витрат (у грошовому вираженні) на виробництво та реалізацію одиниці продукції, окремої роботи чи послуги, що включає вартість сировини, матеріалів, палива, енергії, амортизацію обладнання, оплату праці тощо.
Собівартість — це облікова або розрахункова вартість виготовленого продукту, що визначається без прибутку та непрямих податків і є основою для формування його відпускної ціни.