1. (Про молоко, вершки, сметану тощо) Набувати кислого смаку та густої консистенції внаслідок дії молочнокислих бактерій; перетворюватися на простоквашу, кефір, сир та інші кисломолочні продукти.
2. (Перен., розм.) Ставати похмурим, незадоволеним, набувати виразу суворості або досади (про обличчя, вираз обличчя).