1. Головний кухар у ресторані, готелі або іншому закладі громадського харчування, який керує роботою кухні, складає меню, контролює якість страв та часто особисто готує найскладніші або фірмові страви.
2. Висококваліфікований кухар найвищого рангу, який має повну творчу та адміністративну відповідальність за всю діяльність кухні, включаючи закупівлю продуктів, навчання персоналу та створення кулінарної концепції.