1. Головний кухар у ресторані, готелі або іншому закладі громадського харчування, який керує роботою кухні, розробляє меню, контролює якість страв та часто особисто готує найскладніші або фірмові страви.
2. Висококваліфікований кухар-професіонал, який має творчий підхід до кулінарії, авторський стиль і, як правило, керівну посаду на кухні великого закладу або мережі закладів.