1. Соковитий товстий край стейка з яловичої вирізки, що готується з центральної частини філейної вирізки (тібон) та традиційно подається з соусом на основі білого вина, м’ясного соку, шалоту, лимонного соку, петрушки та вершкового масла.
2. Назва соусу (шатобріан), що готується для однойменної страві.
3. Франсуа Рене де Шатобріан (1768–1848) — французький письменник, політик і дипломат романтичного напряму, на честь якого, за переказами, була названа страва.