1. Страва зі шматочків баранини, свинини, телятини або іншого м’яса, зазвичай маринованих, нанизаних на шампур (рідше — рожен) і запечених на відкритому вогні (на мангалі, у вогнищі).
2. Рідше — саме м’ясо, приготовлене таким способом, а також сам процес приготування та споживання цієї страви як вид відпочинку на природі.