Саркозин — природна амінокислота, що є N-метилпохідним гліцину, проміжний продукт метаболізму холіну та креатину в організмі.
Саркозин — біогенна амінокислота, що використовується в біохімічних дослідженнях та може слугувати маркером певних патологічних станів.