1. Фізичний процес мимовільного переходу рідини в газоподібний стан (пару) з її вільної поверхні при будь-якій температурі, нижчій за температуру кипіння.
2. У технічних та природничих науках — явище випаровування води або інших рідин без застосування зовнішніх джерел енергії для нагрівання, що відбувається за рахунок власної внутрішньої енергії системи або енергії навколишнього середовища.