Сальпікон — холодна страва з дрібно нарізаних продуктів (м’яса, риби, дичини, овочів, грибів тощо), залитих соусом на основі майонезу, желе або інших заправок, що часто подається у вигляді начинки в корзиночках з тіста або як самостійна закуска.
Сальпікон — у кулінарії: спосіб нарізання продуктів (переважно для холодних страв) маленькими рівними кубиками або соломкою.