1. (ісп. revoltado — повсталий) В іспанській та латиноамериканській кухні: соус на основі томатів, цибулі, часнику та мигдалю, зазвичай гострий, що використовується як підлива до м’яса, птиці або риби.
2. (від фр. révoltade) У французькій кулінарії: спосіб приготування птиці (зазвичай курки), коли її обсмажують, а потім тушкують у соусі з вина, цибулі-шалот та інших інгредієнтів.