Процес штучного охолодження та підтримання низької температури в певному об’ємі (наприклад, у холодильній камері, транспортному засобі або приміщенні) для зберігання, транспортування чи обробки продуктів.
Технологічна галузь, що займається створенням та використанням холодильних установок і систем для промисловості, побуту та транспорту.