1. Кулінарний процес, при якому продукти (переважно овочі, рідше м’ясо або гриби) обсмажуються на жирі (олії, смальці тощо) до м’якості та напівпрозорості, часто з попереднім пасеруванням цибулі, моркви та інших корінців, що є основою для соусів, супів або рагу.
2. (заст.) Дія за значенням дієслова “пряжити“; процес тривалого нагрівання, кип’ятіння чогось у рідині, розпушування або розтоплювання.