Процес, у результаті якого насінина, бульба, цибулина тощо починає рости, випускаючи паростки або корінці.
Спосіб підготовки насіння до посіву, що полягає у попередньому його зволоженні та витримці в оптимальних умовах до появи маленьких паростків, з метою прискорення сходів та підвищення врожайності.
Технологічний процес виробництва харчових продуктів (наприклад, солодів у броварстві), що ґрунтується на контрольованому проростанні зерна.