Проламін — група рослинних білків, що містяться в зерні злакових культур (особливо у пшениці, житі, ячмені) та не розчиняються у воді, але розчиняються в спиртових розчинах; один з основних компонентів клейковини.
Проламін — власна назва конкретного білка в складі цієї групи, наприклад, гліадин у пшениці або гордеїн у ячменю.