Дієслово, яке вживається переважно в термінологічному контексті для позначення процесу досягнення певної стадії дозрівання, завершеності або оптимальних характеристик, часто стосовно продуктів харчування, технічних процесів або біологічних об’єктів.
У спеціалізованому вжитку (наприклад, у харчовій промисловості, сільському господарстві) означає набувати необхідних властивостей після основного періоду виготовлення або збору, перебуваючи у визначених умовах певний час (про сири, вина, фрукти тощо).