Спеціалізоване приміщення, будівля або підприємство, де здійснюється технологічний процес сушіння фруктів, ягід або овочів для їх консервації та тривалого зберігання.
Технологічна установка або промислова сушильна машина, призначена для видалення вологи з плодів, ягід та овочів шляхом випаровування.