1. Страва мексиканської кухні з кукурудзяного борошна спеціального помолу (ніштамалізованої кукурудзи), тісто з якого використовують для приготування тортильї, тамалес та інших національних страв.
2. Саме кукурудзяне борошно, оброблене за традиційною технологією (шляхом витримування зерен у вапняному розчині), яке є основою для виготовлення страви пінолі.