Органічні сполуки різної хімічної будови, необхідні для нормального обміну речовин, життєдіяльності та розвитку організму, які в основному надходять із їжею.
Лікарські препарати або харчові добавки, що містять такі сполуки, використовуються для профілактики та лікування авітамінозів.