1. Дія за значенням дієслова “ошпа́рювати” — обробка чогось окропом або дуже гарячою рідиною з метою очищення, дезінфекції, полегшення зняття шкірки або приготування їжі.
2. (кулінарія) Короткочасне занурення продуктів (наприклад, овочів, фруктів, м’яса) у киплячу воду з наступною швидкою охолодою, що зупиняє термічну обробку; бланшування.
3. (техн.) Обробка поверхні (наприклад, металевої) струменем гарячої води або пари для очищення, миття або дезінфекції.