Орнітин — амінокислота, що не входить до складу білків, але бере участь в орнітиновому циклі сечовини в організмі ссавців, де відбувається нейтралізація аміаку.
Орнітин — біологічно активна речовина, похідна цієї амінокислоти, що застосовується в медицині як гепатопротектор та метаболічний засіб.