обсмажування

1. Дія за значенням дієслова “обсмажувати” — теплова обробка продуктів шляхом нагрівання в розігрітому жирі або олії з метою надання скоринки, часто з усіх боків.

2. Процес або результат такої дії; стан обсмаженого.