1. (кулінарія) традиційний японський соус на основі ферментованої сої з додаванням рису, що має густу консистенцію, насичений солодкувато-солоний смак та використовується для маринування, приготування соусів-глазурів та як інгредієнт для інших страв.
2. (кулінарія) різновид японського соєвого соусу (сьосю), що виробляється шляхом природного бродіння суміші соєвих бобів, подрібненого рису та солі протягом тривалого часу (зазвичай кількох місяців).