Здатність рослин, мікроорганізмів, тканин або технічних матеріалів витримувати низькі від’ємні температури без втрати життєздатності або функціональних властивостей.
У фізіології рослин — комплексна властивість, що визначає стійкість до вимерзання, вихолоджування, зимового посушання та інших пошкоджень, пов’язаних з дією морозу в холодний період року.