Моногліцерид — харчова добавка, що є похідним гліцерину та жирних кислот, використовується як емульгатор для однорідного змішування інгредієнтів, що не з’єднуються природним чином (наприклад, води та олії).
Моногліцерид — органічна сполука, продукт неповного гідролізу (розщеплення) жирів, у молекулі якої залишається один залишок жирної кислоти, приєднаний до гліцерину.