1. Кулінарний процес обробки продуктів (м’яса, риби, овочів, грибів тощо) спеціальним розчином — маринадом — для надання їм певного смаку, аромату, ніжності або для довготривалого зберігання.
2. Технологічний процес у консервній промисловості, що полягає у витримці сировини в оцтово-сольовому або оцтово-олійному розчині з прянощами для подальшого консервування.
3. Переносно — тривале, навмисне затягування або відкладання якогось процесу, рішення чи дії.