1. Традиційна страва йорданської та палестинської кухні, що готується з ягнятини, яку довго тушкують у кисломолочному соусі з додаванням спецій, а потім подають на плоскому коржі з рисом або булгуром, часто посипаючи подрібненими горіхами.
2. У ширшому значенні — урочиста трапеза або бенкет у країнах Леванту, центральною стравою якого є мансаф, що символізує гостинність та єдність.