1. Піддавати продукти харчування (овочі, фрукти тощо) бродінню для довготривалого зберігання та набуття ними специфічного кислого смаку; заготовляти способом молочнокислого бродіння (наприклад: квасити капусту, огірки, яблука).
2. Викликати у чомусь процес бродіння, перетворювати на квас (наприклад: квасити солод, тісто).
3. Розмовне. Тривало та нудно щось робити, затягувати виконання справи; також проводити час бездіяльно або у похмурому, нудному стані (наприклад: кваситися в черзі, квасити вдома).