крокант

Значення

1. (Кулінарія) –

   Кондитерський виріб або інгредієнт, що являє собою тонкий шар карамелізованого цукру з додаванням подрібнених горіхів (частіше мигдалю або фундука), який після затвердіння ламають на невеликі шматочки.

2. (Кулінарія) –

   Тістечко, торт або десерт, при приготуванні якого використовується подрібнений крокант (у значенні 1) як прошарок, начинка або прикраса.

3. (Кулінарія) –

   (У кулінарії) Хрустка скоринка, що утворюється на поверхні певних страв (наприклад, м’яса) після особливого режиму термічної обробки — швидкого обсмажування або запікання на сильному вогні до рум’яного кольору.

Правопис та відмінювання