1. Технологічний процес механічної та хімічної обробки кісток тварин для подальшого використання у промисловості (наприклад, для виготовлення клею, желатину, кормового борошна).
2. Галузь промисловості, що займається переробкою кісток тварин на різноманітні продукти.