1. Органічна сполука, вітамін групи В (часто відносять до вітаміноподібних речовин), важлива для життєдіяльності організму; бере участь у синтезі нейромедіатора ацетилхоліну, обміні ліпідів у печінці та функціонуванні нервової системи.
2. У харчовій промисловості — харчова добавка (емульгатор) лецитин, яка містить холін, що використовується при виробництві шоколаду, маргарину та інших продуктів.