Хітоза — полісахарид, що отримується шляхом деацетилювання хітину, має біологічну сумісність і застосовується в медицині, косметології та харчовій промисловості як сорбент, біоматеріал або покриття.
Хітоза — власна назва села в Іспанії, автономна спільнота Наварра.