Значення
- (Кулінарія) –
Свиняча шийка, запечена або тушкована великим шматком, часто з кісткою.
- (Кулінарія) –
Сорт свинини, що вирізається з шийної частини туші вздовж хребта, м’ясо з невеликою прошаркою сала.
- (Кулінарія) –
Страва з великого шматка м’яса (переважно свинини), запеченого в духовці або тушкованого.
Правопис та відмінювання
Граматичні форми:
н. карбонад, р. карбонаду, д. карбонадові, з. карбонад, о. карбонадом, м. карбонаді, к. карбонаде
Походження слова (Етимологія)
Слово «карбонад» означає запечену свинину. Воно прийшло в українську мову через російське та французьке посередництво з італійської. Італійське слово carbonata означало «м’ясо, засмажене на вугіллі» і походить від іменника carbone «вугілля», який своєю чергою походить від латинського carbo з тим самим значенням. Тобто буквально карбонад — це м’ясо, приготоване на вугіллі.