гравадлакс

Значення

1. Гравадлакс — власна назва фірмової страви шведської кухні, що являє собою сирий лосось, засолений зі спеціями (переважно з додаванням кропу, цукру та меленого білого перцю), який перед подачею нарізається тонкими скибками.

2. Гравадлакс — загальна назва технології приготування риби (переважно лососевих порід) шляхом соління в суміші солі, цукру та спецій без подальшої термічної обробки, що призводить до неглибокої ферментації та зміни структури білка.

Правопис та відмінювання