Глютенін — один з двох основних білків пшеничного зерна (поряд із гліадином), що входять до складу клейковини; нерозчинний у воді проламін, який надає тісту пружність та еластичність.
глютенін
Буква
Приклади вживання
Відсутні
Частина мови: іменник (однина) |