Гідролізатор — хімічний реактор або технологічний апарат, призначений для проведення процесу гідролізу (розкладу речовин за участю води).
Гідролізатор — біотехнологічна установка для ферментативного розщеплення складних органічних сполук (наприклад, целюлози, білків) на простіші компоненти.