Гайкоріз — рідкісне прізвище українського походження, що вказує на професійну діяльність предка (той, хто ріже/виготовляє гайки).
Гайкоріз — технічний термін для позначення ручного або механізованого інструменту (різця, плашки, верстата), призначеного для нарізання різьби на болтах або всередині отворів для створення гайок.