галантин

Значення

1. (Кулінарія) –

   Страва французької кухні, холодна закуска з відвареного та спресованого м’яса, птиці, риби або дичини, залитого до застигання власним злегка згущеним бульйоном, що часто подається нарізаною скибками.

2. (Кулінарія) –

   Історично — соус на основі рибного або м’ясного бульйону з додаванням спецій, вина, трюфелів, що подавався до м’яса або птиці.

Правопис та відмінювання